春日限定樱花味食品大热 “樱花味”可能只是你想象出来的

春姑娘迈着轻盈的步伐来了，带着她的春日限定好友“樱花”一起如约而至。团团簇簇的樱花总是给人美好恬淡的印象，各类樱花的“周边”产品也吸粉无数，连食物也不放过想要蹭蹭樱花的热度。比如前几日南京玄武湖就上新了樱花造型雪糕，美得让游人忍不住想要试试。不过有些樱花味食物可就不那么美妙了。

实习生 陈旭佳

扬子晚报/紫牛新闻见习记者 吕彦霖

春日限定樱花味食品大热

反响却平平

最近一踏进便利店或者街边的咖啡小店，映入眼帘的必定是一排粉粉的东西，仔细一看，大都披上了“春日限定”“樱花味”的美丽皮囊。

比如某知名饼干品牌近日推出的两款春日限定夹心饼干，其中一款就是“清新爽口樱花柚子味”，销量相当高。记者注意到，该产品饼干部分为淡粉色，应是樱花味，而夹心部分则是淡黄色柚子味。“满嘴春日的新鲜感，一口沦陷。”打着这样的宣传语，吸引了不少人购买品尝。

“粉色的饼干皮根本没啥樱花味，夹心挺甜的”“没吃出樱花味，柚子味更大”“吃起来倒像是石榴味的饼干，柠檬味的夹心”……记者采访了几位吃过这款樱花柚子味饼干的市民，大部分人提起都是连连摇头。

让人回忆起来就要皱眉头可不止樱花味饼干。在不少人眼里，樱花味食物或许是“好看的皮囊并不万里挑一，黑暗料理的内核却是千篇一律”。樱花味汽水、樱花味薯片、樱花味冰淇淋等等，几乎都反响平平，甚至有不少直呼“难吃”的声音。比如有网友在喝过某款樱花拿铁后，直觉出现了“涮锅水+糖+奶+香精”的复杂体验；也有网友在尝过某品牌樱花果冻后表示，“闻着像止咳糖浆，吃着如银耳糖水。”

你吃下去的樱花味

都是想象出来的“假樱花味”

其实即使是在盛开时的樱花大道，你也很难说出樱花到底是啥味，这是因为大多数樱花本身几乎没有浓烈香气。

那么我们日常吃的”樱花味”，是从哪里来的呢？丁酸乙酯，丁酸戊酯，乙酸苄酯，苯甲醛，茴香醛和甲苯甲醛……细看配料表，诸多化合物调配而成食用香精才是赋予了樱花味的“生命”。但是为什么“樱花味”的香精添加的会如此难吃呢？

业内人士向记者透露，其实由于樱花味连气味都很难描述，研发可以说是“天马行空”。“通常是在调配的过程中，希望尽可能让人通过这种口味唤起与樱花相关的联想。”这也意味着，虽然都不是令人愉悦的口味，但其实每家“樱花味”饮食商品味道可都不一样，因为都来自不同调香师对樱花味的理解和想象。

关山樱花已获批成原料

品尝真的樱花美食，指日可待

事实上，人类对味道极其灵敏。“据统计成年人有2000个-4000个味蕾。”口腔科专家告诉记者，传说中的味蕾藏在乳突的下方，而乳突就是伸出舌头对着镜子仔细地观察就不难发现的一个个小突起，正是它们的存在使得舌头的表面积增加了数倍，让味道的感知更加全方位。

而从喝下一口饮料、吃下一口食物，到大脑接收到特定的风味信息，则需要经过一系列味觉系统的“运作”。每个味蕾上的感觉细胞更是对不同的酸、甜、苦、辣、咸有着不同的敏感度，更不用说还会受到嗅觉、温度、口感等多重因素影响。为什么诸如樱花味这般人工香精调配，看似正常，吃则“死亡”的口味会让人感受到是一场“骗局”？想必是真的很难过人类这道“味觉关”。

不过记者也注意到，2022年3月1日，国家卫健委发布了《关于关山樱花等32种“三新食品”的公告》，关山樱花已获批成为新食品原料。这也意味着，往后或许我们就可以尝试到与真正的樱花相关的食物了。